Cách dùng của các loại dầu ăn bạn đã hiểu hết?

Dầu ăn là một trong những nguyên liệu được sử dụng nhiều nhất trong bất kì căn bếp nào trên thế giới; mỗi loại dầu thực vật đều có phản ứng riêng với nhiệt độ nên cách sử dụng giống nhau sẽ làm ảnh hưởng tới chất lượng của dầu ăn.

Chúng ta đều biết rằng thực phẩm sạch, tươi sống được nhiều người ưa chuộng vì chúng rất tốt đối với sức khỏe. Vậy làm thế nào để chắc chắn được rằng thực phẩm chúng ta dùng hằng ngày được chế biến tốt cho sức khỏe nhất có thể?

Nhiệt độ tối ưu với đa số các món chiên là 190 độ C. Cao hơn nhiệt độ này, thực phẩm sẽ dễ bị cháy, va khi thấp hơn, thực phẩm sẽ bị ngấm quá nhiều dầu và gây cảm giác ngấy khi ăn. Hơn nữa, nhiệt độ này thấp hơn điểm khói của hầu hết các loại dầu ăn cho nên bạn có thể yên tâm sử dụng lại dầu ít nhất là một lần.

Sau mỗi lần dùng lại, điểm khói lại giảm đi, dầu trở nên đặc hơn, màu sẫm lại, có mùi khét. Đây cũng là dấu hiệu cho thấy dầu đã bị biến chất và bạn nên loại bỏ để thay bằng dầu mới.

Tham khảo ngay công dụng và cách dùng của những loại dầu ăn tốt cho sức khoẻ dưới đây để biết cách sử dụng và chế biến tốt nhất cho cả gia đình.

1. DẦU DỪA - Điểm sôi ~ 177°C

Có khả năng chịu nhiệt tốt với bất kỳ cách chế biến nào.
Điềm nổi bật của dầu dừa ép lạnh: chứa lượng lớn acid lauric tự nhiên - có đặc tính khá giống sữa mẹ - có tính kháng khuẩn, giảm viêm cao.
Giúp làm tăng lượng cholesterol tốt trong máu, bảo vệ tim mạch.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa, chống táo bón.
Dầu dừa chứa lượng chất béo bão hòa cao hơn mỡ động vật. Nên nếu tiêu thụ quá nhiều hoặc không đúng cách sẽ làm tăng cholesterol và tăng nguy cơ xơ vữa động mạch.

Cách dùng:

Với những món chiên nhiệt độ cao có thể dùng dầu dừa. Dầu dừa không thấm vào thức ăn nhiều nên có thể tái sử dụng.
Có thể thêm dầu dừa vào các thức uống nóng như: cà phê, trà, sữa nóng… Nên dùng vừa đủ, không nên dùng quá nhiều.

2. DẦU Ô LIU - Điểm sôi ~ 190°C

Chứa nhiều chất béo có lợi giúp giảm cholesterol, cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm huyết áp.
Chứa polyphenol - chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi những tác động xấu gây ra bởi các gốc tự do, nguyên nhân gây bệnh tật và lão hóa.
Giúp ngăn chặn viêm loét dạ dày, viêm đường ruột, tăng cường chức năng trao đổi chất trong cơ thể, thúc đẩy hệ xương phát triển.
Ngoài ra dầu olive còn sử dụng để làm đẹp, rất tốt cho làn da.
Hàm lượng chất béo cao của dầu olive có thể gây béo phì, rối loạn tiêu hóa,... nếu dùng quá nhiều.

Cách dùng:

Dùng dầu olive trong nấu ăn cho trẻ, cho gia đình, làm đẹp,…
Do nhiệt độ sôi thấp, không bền nhiệt, dầu olive có thể gây độc hại nếu nấu ở nhiệt độ cao hoặc trong thời gian dài. Nên dùng dầu olive với món nấu ở nhiệt độ thấp như làm nước sốt ướp thịt, cá, trộn salad, thêm vào các món ăn đã chín như mì Ý, súp...
Có thể dùng riêng hoặc kết hợp với mật ong, trứng gà để làm mặt nạ chăm sóc da rất hiệu quả.

3. DẦU LẠC - DẦU PHỘNG - Điểm sôi ~ 231°C

Được chiết xuất từ hạt đậu phộng, nên có hương vị thơm ngon đặc biệt..
Chứa chất béo không bão hòa, giúp giảm cholesterol trong máu và giảm đau do viêm khớp.
Chứa resveratrol - chất chống oxy hóa, có tác dụng giảm huyết áp và giúp tăng cường hệ miễn dịch.

Cách dùng:

Điểm sôi cao thích hợp chiên xào. Dùng để rán cá sẽ giúp món ăn thơm ngậy và loại bỏ mùi tanh.
Là nguyên liệu được ưa chuộng khi làm các loại salad hoặc nấu cháo và bột ăn dặm cho trẻ.
Lưu ý đối với những người bị dị ứng đậu phộng không nên sử dụng loại dầu này để chế biến món ăn. Nên dùng loại dầu này vừa đủ, không nên dùng quá nhiều.

4. DẦU HẠT SACHA INCHI - Điểm tạo khói ~ 150°C

Chứa hàm lượng Omega-3 cao nhất trong số các loại thực vật được phép dùng cho người. Nó cũng chứa nhiều Omega 6, Omega 9, Iron, vitamin A và vitamin E.
Vitamin E chính là 1 dạng chất chống Oxy hóa cực mạnh giúp ngăn ngừa lão hóa và ngăn chặn tế bào ung thư., dầu Sacha Inchi có khả năng chống lão hóa da rất tốt.
Rất hữu ích trong việc giảm mức độ nghiêm trọng của bệnh tim mạch và giảm viêm trong hệ thống miễn dịch của cơ thể.
Thành phần các acid béo thiết yếu: Omega 3 chiếm 46 – 54%, Omega 6: 36 – 38%, Omega 9: 7 – 9%.
Tỷ lệ Omega 3 và Omega 6 mà Sacha Inchi sở hữu còn đạt được tỷ lệ vàng lý tưởng 1,4/1 rất cần thiết cho sức khỏe của cơ thể.

Cách dùng:

Không nên sử dụng cho các hoạt động nấu nướng nhiệt độ cao thông thường.
Dùng dầu cho các món sống, sau khi tắt bếp như trộn dầu giấm, salad, thêm vào canh, súp, ướp thịt cá hoặc chiên áp chảo nhẹ, xào nhanh ở nhiệt độ thấp.
Dùng trong nấu ăn cho trẻ, cho gia đình, làm đẹp, chữa bệnh… Cho dầu vào bột ăn dặm của trẻ sau khi nấu chín, để bổ sung omega-3 (DHA, EPA) và chất béo giúp cho trẻ phát triển toàn diện.

Tham khảo thêm bài viết: